يدخل اللبن في العديد من الأكلات السورية كاللبنية والكبة بلبنية والأرمان، ويتفنن السوريون في إعداد الأطباق منه.
ومن هذه الأطباق سنتعرف اليوم على طريقة إعداد الكبة بلبنية:
الاحتياجات المطلوبة:
– 1.5 كغ لبن غنم.
– كوب رز قصير.
– بيضة.
– نعناع.
– ثوم.
– 1.5 لحمة شقف.
– 1 كغ برغل.
– بصل.
– 200 غرام هبرة مخفوقة.
– سمنة.
لمتابعة الأخبار السياسية والمنوعة اشترك في قناة صحيفة حبر على تلغرام اضغط هنا
طريقة التحضير:
نبدأ بتحضير الكبة بعجنها مع الهبرة المخفوقة وإضافة التوابل إليها من ملح، وبعد الانتهاء من العجينة، نصنع كرات صغيرة منها
ونقوم بسلقها حتى تستوي وتصبح قابلة للأكل (عادة ما يتم تحضير الكبة المدعبلة قبل بيوم).
يطبخ اللبن على نار هادئة بعد إضافة مقدار 2 لتر ماء إليه بالتدريج لمدة نصف ساعة حتى نصل إلى قوام جيد مع إضافة النعناع والثوم بمقدار رأس وسط، ويمكن إضافة بيضة نيئة للمزيج للحصول على تماسك.
نقوم بإضافة الرز بعد نقعه بماء إلى اللبن ونتركه لينضج لمدة ربع ساعة على نار هادئة، وخلال هذه الأثناء نحضر اللحمة الشقف ويفضل أن تكون ثلثها قطع دهن.
اللحمة داخل اللبنية هناك من يفضلها مطبوخة مباشرة مع اللبن، وهناك من يقوم بقليها أولاً بدون أي زيوت (حمس) ثم توضع مع اللبن لمدة لا تتجاوز الساعة حتى تنضج تمامًا.
اقرأ أيضاً: طعم فريد من نوعه لليبرق من المطبخ الحلبي
يسكب الطبق ويقدم ساخنًا ويوضع بجانبه الكبة المدعبلة، ويتناول بوضع كُرات من الكبة حسب الحاجة لتأكل مع اللحم واللبن بعد أن تتشبع بالمزيج.
الجدير بالذكر أن طبق الكبة بلبنية يختلف بين كبة مسلوقة، أو كبة مقلية، حسب رغبة كل أسرة، وهناك من يتناول مع اللبنية برغل مطبوخ بدلاً أن يصنعه على شكل كرات أو مدعبلة كما يحلو لأهالي حلب تسميها.