تعتبر الكبسة السورية واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الخليج، وذلك بفضل طعمها اللذيذ وتنوعها الغذائي فهي تجمع بين الأر الطري وقطع الدجاج المشوية بتوابلها الفريدة، وتزيدها نكهةً مميزة تميز الطبق عن غيره.
المكونات:
– ثلاثة أكواب من الأرز
– اثنان كيلوغرام من قطع الدجاج
– ملعقة صغيرة من البهار المشكل وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة من الفلفل الأسود
– ربع ملعقة من الكركم
– أربع ملاعق من السمنة
– حبتان من البصل المفروم
– ثلاث حبات من البندورة المفرومة
– ثلاث ملاعق من رب البندورة
– ست حبات من الهيل
– ست حبات من القرنفل
– عودان من القرفة
– أربع ورقات من الغار
– عشر حبات من الفلفل الأسود
– ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار
– ملعقة من السمنة أو الزيت النباتي
اقرأ أيضاً: طريقة تحضير طبق المجدرة الشهي
طريقة التحضير:
1. نبدأ بغسل الأرز جيداً ثم ننقيه وننقعه في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة ربع ساعة.
2. نقطّع قطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي ونضعها في وعاء، ثم نضيف إليها البهارات المشكلة ونقلب حتى تتغلف جميع القطع بالتوابل، ثم نتركها جانباً لمدة.
3. في مقلاة عميقة، نسخن السمنة أو الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذوب البصل ويتحول لونه.
4. نضيف قطع الدجاج إلى المقلاة ونقلب حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً.
5. نضيف البندورة المفرومة والتوابل المتبقية (الهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار)، ونترك الخليط يطهى لمدة قليلة.
6. نضيف الماء ليغمر الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
7. نخرج قطع الدجاج من الخليط ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت ونحمّصها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
8. نضع المرقة التي طهينا فيها الدجاج على النار ونتركها تغلي، ثم نضيف الأرز ونقلب بهدوء.
9. نغطي الوعاء ونترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن يستوي.
10. نضع أرز الكبسة في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج المحمرة فوقه، ويمكن زينته بالبقدونس المفروم والمكسرات.
بهذه الطريقة البسيطة والسهلة، يمكن لأي شخص تحضير الكبسة السورية اللذيذة في المنزل والاستمتاع بتناولها مع عائلته وأحبائه.