تتنافس المطابخ السورية فيما بينها بتنوع مأكولاتها وتعددها والتميز بالمذاق بحسب التوابل المستخدمة اليوم سنقدم لكم المحشي ببرغل على الطريقة الحلبية .
المقادير المطلوبة:
– 1 كغ برغل خشن.
– 4 كغ باذنجان.
– نصف كغ لحمة خروف مدهنة.
– نصف كغ بندورة.
– نصف كغ فليفلة حمراء وخضراء.
– نصف كغ حمص حب
– باقة بقدونس.
– باقة نعناع.
– حبتين بصل حجم وسط
– 200 دبس بندورة.
– 100 غرام دبس رمان.
– سمنة.
– ثوم.
– توابل متنوعة.
لمتابعة الأخبار السياسية والمنوعة اشترك في قناة صحيفة حبر على تلغرام اضغط هنا
طريق التحضير:
تقطع الخضار المذكورة بشكل جيد، وينقع الحمص بالماء عدة ساعات حتى ينفش.
نقوم بتحميص البرغل على نار هادئة مستخدمين السمنة بمقدار ملعقتان طبخ.
وبعد الانتهاء من تحميص البرغل، نبدأ بخلط الحشوة مع بعضها لمجانستها، وإضافة دبس البندورة بمقدار ملعقتين طبخ أيضًا، ودبس الرمان بشكل كامل.
اقرأ أيضاً: طبخة الأرمان.. من أبسط الأطباق الشعبية وألذها في سورية
ونخلط أيضًا اللحمة مع كامل الخليط بإضافة التوابل من ملح وبهار مشكل والبن بمقدار ملقتين طعام، وهو أغرب مكون يضاف للمحشي البرغل.
وبعد الانتهاء من تحضير الحشوة وحشو الباذنجان، نروب مقدار 3 لتر ماء دافئ مع دبس البندورة والنعناع اليابس وثوم ونسكبه فوق المحشي المصفوف داخل الطنجرة.
عادة ما تستغرق هذه الطبخة ساعتين أو أقل على نار هادئة، وتقدم ساخنة بجانب مرقتها مع ما يتوفر بالأسواق من خضار كالفجل والنعناع والفليفلة.