نقدم إليكم اليوم من المطبخ الشامي طبقًا شهيًا يعد من الأكلات الفاخرة،حيث يعدُّ الأوزي بالرز والمكسرات واللحم من الوجبات الفاخرة التي ذهبت بعض العائلات لتقديمها في ولائم الأعراس سابقًا.
ولصناعة طبق أوزي نحتاج إلى:
– كيلو رز قصير الحبة.
– بازليا مسلوقة مقدار كوبين ماء.
– 400 غرام لحمة مجروشة.
– 250 غرام مكسرات مشكلة ومحمصة.
– ثلاث ملاعق سمن بقري.
– فستق حلبي مبشور ناعم.
– ملعقتين ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 لتر ماء ساخن.
– عجينة رقائق حلويات جاهزة.
اقرأ أيضاً: سر نكهة المحشي ببرغل من المطبخ الحلبي
طريقة التحضير:
نبدأ بالحشوة: نغسل الرز بشكل جيد، ثم نقوم بتذويب السمن في طنجرة الطبخ ونبدأ بتحميص الرز فيه ونضيف التوابل من ملح وبهار.
نتابع بإضافة نصف كمية المكسرات داخل الطنجرة ونستمر بالتحميص، ثم نضيف البازليا ونتابع تقليب جميع المكونات لخمس دقائق،وبعدها نضيف الماء الساخن ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز ويختفي الماء تمامًا.
نتابع مع إعداد الحشوة تحميس اللحمة بقليل من زيت الزيتون، ونحمّص معها ما تبقى من البازليا مع قليل من التوابل للنكهة، فتصبح الحشوة جاهزة.
لمتابعة الأخبار السياسية والمنوعة اشترك في قناة صحيفة حبر على تلغرام اضغط هنا
تجهيز حبات الأوزي:
نأخذ زبدية بحجم قبضة يد ونفرد قتطعتين من عجينة الرقائق داخلها بشكل حرف X ثم نملأ الرقائق ملعقة لحمة و أخرى مكسرات وباقي مساحة الزبدية بالرز.
نطوي أطراف الرقائق للداخل مع الحرص على إغلاق الثغرات جيدًا، ثم نقوم بقلب الزبدية ورفعها لنحصل على شكل نصف كرة من الأوزي ونستمر بالأمر حتى انتهاء الحشوة، ويمكن استخدام الرقائق المتبقية في تجهيز فطائر حلوة أو مالحة.
شوي الأوزي:
نقوم بصف حبات الأوزي التي صنعناها في صينية الفرن وندهن وجهها بالسمن العربي ونغطيها بطبقة من الفستق الحلبي المبشور
وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 150 حتى تصبح ذهبية اللون وتكون جاهزة للتناول، وصحتين وعافية.