يتفنن السوريون بطبخاتهم على الرغم من بساطة أغلبها، ويستغلون قدوم الخضار الموسمية لتجهيز أطباق من نوعين مع بعضهما مثل محشي الباذنجان مع مسقعة البندورة أو محشي الكوسا مع الفاصولياء أو كما يعرف محشي بعبه.
المقادير المطلوبة:
– 3 كغ كوسا حجم وسط
– نصف كغ لحمة مدهنة مع عضام
-كيلو بندورة
– نصف كغ فاصولياء خضراء
– ثلاث ارباع كغ رز
لمتابعة الأخبار اشترك في قناة صحيفة حبر على تلغرام اضغط هنا
– ربع كغ بندورة
– رأسين ثوم
– توابل وبهارات
– 200 غرام دبس بندورة
طريقة التحضير:
يحفر الكوسا ويجهز للحشوة، وتقطع الفاصولياء لقطع متوسطة وقليل من اللحمة أو حسب القدرة المادية لكل عائلة مع رأس من الثوم المهروس ونقوم بحشي الكوسا بالأرز واللحمة التي نضيف معها البهار والملح المطلوب.
نبدأ بصف العظام أسفل الطنجرة ثم الفاصولياء المقطعة مع اللحمة والثوم مع كيلو من البندورة المقشرة والمقطعة وملعقتين من دبس البندورة مع نصف لتر تقريبا من الماء وندعها تغلي على النار لمدة ربع ساعة قبل وضع حبات الكوسا فوقها لأنها تحتاج لوقت أطول أثناء الطهي.
اقرأ أيضاً: كباب بالصينية بطريقة اقتصادية
تترك المكونات لتنضج مع بعضها لمدة ساعة ونصف حتى ساعتين على نار هادئة لتتفاعل وتتجانس بشكل جيد.
وتقدم بعدها بطريقتين إما الكوسا مع الفاصولياء بصحن غميق، أو نفصل بينهما خلال السكب ونحصل على طبختين بطنجرة واحدة وطعم لذيذ جداً وصحتين وهنا.