تشتهر المطابخ السورية بالكبب المتعددة الأنواع بين مشوية ومقلية وبالصينية وما يدخل مع طبخات أخرى كاللبنية والسماقية وغيرها وسنتعرف معكم اليوم على طريقة تحضير أبسط هذه الكبب (الصينية) بالمقادير التالية:
– 1 كغ برغل غامق
– ربع كغ جوز بلدي
– ربع كغ سمنة
– نصف كغ لحمة ناعمة
– 100 غرام هبرة مخفوقة أو بطاطا مسلوقة
– بصل
– توابل (بهار ملح كمون فلفيلة مطحونة)
لمتابعة كل جديد اشترك في قناة صحيفة حبر على تلغرام اضغط هنا
طريق التحضير:
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعة ثم يعجن داخل ماكينة الكبة مع حبة بصل حجم كبير، وإضافة التوابل خلال عملية طحن البرغل بمقدار ملعقتين طبخ ملح وواحدة كمون وأخرى فليفلة.
ونضيف معها الهبرة المخفوقة أو البطاطا المسلوقة حسب القدرة المادية للعائلة.
اقرأ أيضاً: طريقة تحضير الملوخية الورق على الطريقة السورية
ثم نترك عجينة البرغل لتتجانس وتتماسك مع بعضها، ونغطيها بشكل جيد حتى لا تجف ويصعب التعامل معها.
نقطع الجوز لقطع متوسطة ونبشر بصلة حجم وسط معه، ونضيفها إلى اللحمة ونقوم بقليها على النار حتى تنضج.
نقوم بدهن صينية الفرن بالسمنة ثم نضع طبقة من عجينة البرغل على كامل محيطها وندهن قليل من السمنة ويفضل سمن حيواني أو عربي، نمد الخليط من اللحم الجوز فوق الطبقة بالصينية.
اقرأ أيضاً: مكمور الباذنجان.. طبق شهي إضافي في ثاني أيام رمضان
ثم نصنع طبقة أخرى من البرغل فوق اللحمة وندهن أيضن السطح بشيء من السمن ونزبن وجه الصينية بقطع جوز ونقطعها بالشكل المرغوب قبل وضعها بالفرن على نار معتدلة لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بشوي وجه الصينية أيضاً لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة لمنحها وجه مقمر وشهي.
يفضل شرب اللبن الرائب وأكل السلطات إلى جانب هذا النوع من الكبب لما يحتويه من كميات كبيرة من اللحم والسمنة ويصنف من الكبب السورية العالية الدسم.
الجدير بالذكر أن الكبة بصينية ترتبط بالجوز ولكن هناك ممن يضيفون لها مكسرات أخرى كالفستق الحلبي و الكاجو بحسب الرغبة والقدرة المادية.